白酒是一種歷史悠久、風(fēng)味特別的中國傳統(tǒng)酒類。它被稱為“國酒"，被人們視為中華文化的象征之一。白酒的制作工藝要求非常嚴(yán)格，有一系列的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量規(guī)定，以確保它的品質(zhì)優(yōu)良。
    白酒的生產(chǎn)需要嚴(yán)格遵守一定的標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了原料的選擇和處理、酒曲的繁殖和使用、發(fā)酵過程的控制以及后期的陳釀和勾兌等各個環(huán)節(jié)。其中，原料的選擇非常重要。白酒的原料主要是高粱、糯米等谷物，這些谷物的質(zhì)量對白酒的口感和品質(zhì)有著直接的影響。此外，酒曲也是白酒制作中*一環(huán)。它是通過培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的酵母菌和其他微生物來促使發(fā)酵反應(yīng)的發(fā)生。酒曲的質(zhì)量決定了白酒的風(fēng)味和香氣。因此，生產(chǎn)商必須選擇優(yōu)質(zhì)的原料和酒曲，以確保白酒的品質(zhì)。
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GB 27631-2011發(fā)酵酒精和白酒工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn).pdf

GBT 10345-2022白酒分析方法.pdf

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